{"id":3137,"date":"2022-08-24T15:44:23","date_gmt":"2022-08-24T18:44:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/?p=3137"},"modified":"2023-05-05T22:25:18","modified_gmt":"2023-05-06T01:25:18","slug":"chocolate-amargo-ou-escuro-e-realmente-bom-para-nossa-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/artigos\/chocolate-amargo-ou-escuro-e-realmente-bom-para-nossa-saude\/","title":{"rendered":"Chocolate Amargo ou Escuro \u00c9 Realmente Bom Para Nossa Sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"

H\u00e1 muito nos dizem que o chocolate n\u00e3o \u00e9 um alimento saud\u00e1vel. Mas agora dizem que quanto mais escuro o chocolate, ou chocolate amargo, melhor para nossa sa\u00fade.<\/h2>\n
\"Chocolate

Pode chocolate ser saud\u00e1vel?<\/p><\/div>\n

Os seres humanos t\u00eam consumido algum tipo de chocolate por milhares de anos. Na maior parte desse tempo, na forma de cacau l\u00edquido, feito de gr\u00e3os de cacau.<\/p>\n

Algumas culturas, foram al\u00e9m e adicionaram a\u00e7\u00facar, leite e embalagens brilhantes. Aqueles que ainda consomem cacau na forma original, levaram os especialista ao debate se o chocolate pode ser bom para nossa sa\u00fade.<\/p>\n

Os \u00edndios Kuna, por exemplo, que vivem nas ilhas San Blas do Panam\u00e1, t\u00eam press\u00e3o arterial baixa, que n\u00e3o aumenta com a idade, baixos n\u00edveis de ataques card\u00edacos, derrames, diabetes e c\u00e2ncer, e tendem a morrer velhos, diz Marji McCullough, diretor cient\u00edfico s\u00eanior de pesquisa em epidemiologia da American Cancer Society.<\/p>\n

Para saber exatamente o que eles consomem diariamente, McCullough visitou os \u00edndios Kuna. Ela descobriu que eles consumiam cerca de quatro x\u00edcaras de cacau \u2013 cacau misturado com \u00e1gua e pequenas quantidades de a\u00e7\u00facar \u2013 todos os dias.<\/p>\n

Mas McCullough n\u00e3o pode atribuir a \u00f3tima sa\u00fade do \u00edndio Kuna ao consumo de cacau com certeza \u2013 especialmente porque eles tamb\u00e9m comiam duas vezes mais frutas e quatro vezes mais peixes do que a dieta m\u00e9dia de um americano. Al\u00e9m disso, eles vivem estilos de vida mais ativos do que geralmente fazemos no Ocidente.<\/p>\n

Em um outro estudo, os pesquisadores analisaram a dieta e a sa\u00fade de 20.000 pessoas e descobriram que comer at\u00e9 100g de chocolate \u2013 incluindo chocolate ao leite \u2013 por dia estava associado a um menor risco de doen\u00e7as card\u00edacas e derrames. Eles controlaram outros fatores que podem influenciar isso, incluindo tabagismo e n\u00edveis de exerc\u00edcio, mas disseram que pode haver outras explica\u00e7\u00f5es al\u00e9m do chocolate.<\/p>\n

E ent\u00e3o criaram um grande ensaio cl\u00ednico para controlar outras causas poss\u00edveis, como dieta e estilo de vida. Este ensaio foi baseado na teoria de que os potenciais benef\u00edcios para a sa\u00fade do cacau poderiam estar relacionados ao seu alto n\u00edvel de flavon\u00f3ides, compostos vegetais tamb\u00e9m encontrados em frutas e ch\u00e1.<\/p>\n

O Cocoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study, envolvendo 21.000 pessoas, descobriu que tomar suplementos di\u00e1rios de flavanol de cacau de 400 a 500mg pode reduzir o risco de uma pessoa morrer de doen\u00e7a card\u00edaca, reduzindo a press\u00e3o arterial e a inflama\u00e7\u00e3o no corpo.<\/p>\n

Os cientistas usaram suplementos em vez de cacau real porque a concentra\u00e7\u00e3o de flavon\u00f3ides pode variar enormemente entre diferentes marcas de chocolate, dependendo da colheita, fabrica\u00e7\u00e3o e processamento, diz Manson, que tamb\u00e9m foi o principal investigador do estudo.<\/p>\n

O chocolate amargo pode ter at\u00e9 quatro vezes mais flavon\u00f3ides que o ch\u00e1, mas pesquisas mostram que o conte\u00fado de flavon\u00f3ides \u00e9 reduzido durante o processo de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Atualmente n\u00e3o h\u00e1 consenso sobre a quantidade de flavon\u00f3ides do cacau que voc\u00ea precisa para ter algum benef\u00edcio na sa\u00fade, diz Gunter Kuhnle, professor de nutri\u00e7\u00e3o e ci\u00eancia alimentar da Universidade de Reading.<\/p>\n

Enquanto a Autoridade Europeia de Padr\u00f5es Alimentares (EFSA) diz que cerca de 200mg de flavon\u00f3ides de cacau, ou 10g de chocolate amargo s\u00e3o ben\u00e9ficos, dados mais recentes sugerem que cerca de 500mg por dia \u00e9 mais prov\u00e1vel que fa\u00e7a a diferen\u00e7a para nossa sa\u00fade. Isso \u00e9 o equivalente a um pouco menos de uma pequena barra de 30g de chocolate.<\/p>\n

\u201cN\u00e3o acho que qualquer abordagem para aumentar o teor de flavonoides nos chocolates os tornar\u00e1 um ‘alimento saud\u00e1vel’\u201d, diz Kuhnle.<\/p>\n

Testar os efeitos dos suplementos de flavanol de cacau tamb\u00e9m ignora os outros componentes do chocolate: a\u00e7\u00facar e gordura saturada. O chocolate escuro geralmente cont\u00e9m manteiga de cacau, que \u00e9 rica em gordura saturada, que tem sido associada a um risco maior de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n

\u201cTodas as gorduras do chocolate v\u00eam da manteiga de cacau, um ter\u00e7o da gordura da manteiga de cacau \u00e9 saturada e prejudicial \u00e0 sa\u00fade\u201d, diz Aedin Cassidy, professor da Escola de Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas. na Queen’s University em Belfast.<\/p>\n

Embora os pesquisadores n\u00e3o tenham recomendado explicitamente comer chocolate para evitar doen\u00e7as card\u00edacas, o artigo conclui que comer chocolate amargo regularmente provavelmente trar\u00e1 benef\u00edcios para nossa sa\u00fade. Uma afirma\u00e7\u00e3o que ainda precisa de mais confirma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

“Pequenas quantidades de chocolate amargo n\u00e3o ser\u00e3o prejudiciais e podem desafiar seu relacionamento com o chocolate, porque uma pequena quantidade e n\u00e3o te far\u00e1 sentir culpado. E o amargor tende a limitar a quantidade.”<\/p>\n

O problema \u00e9 que quanto maior o teor de flavon\u00f3ides de cacau de uma barra de chocolate, mais amargo o sabor e quanto mais amargo o sabor, menos comercializ\u00e1vel.<\/p>\n

“H\u00e1 um conflito entre os bons peda\u00e7os de cacau e o que precisamos adicionar para torn\u00e1-lo comest\u00edvel e agrad\u00e1vel”, diz Mellor.<\/p>\n

Para tornar as coisas mais complicadas, \u00e9 poss\u00edvel que a gordura e o a\u00e7\u00facar ajudem a tornar os flavon\u00f3ides do chocolate mais biodispon\u00edveis, o que significa que ficam mais f\u00e1ceis de serem absorvidos pelo corpo.<\/p>\n

\u201cAlguns desses flavan\u00f3is s\u00e3o compostos org\u00e2nicos complexos, e uma maneira de melhorar a absor\u00e7\u00e3o \u00e9 colocando a\u00e7\u00facar neles\u201d, diz ele.<\/p>\n

\u201cChocolate n\u00e3o \u00e9 um alimento saud\u00e1vel e, considerando a quantidade de a\u00e7\u00facar e gordura na maioria dos chocolates, \u00e9 prov\u00e1vel que qualquer benef\u00edcio dos flavan\u00f3is seja insignificante em compara\u00e7\u00e3o com os efeitos adversos de comer demais\u201d, diz Kuhnle, apontado para falta de estudos mais conclusivos.<\/p>\n

Estamos tamb\u00e9m vendo o aparecimento de pequenas empresas “bean-to-bar” que produzem cacau com foco na preserva\u00e7\u00e3o do sabor. Mas o processo de preserva\u00e7\u00e3o do sabor do gr\u00e3o de cacau pode resultar em um chocolate mais saud\u00e1vel?<\/p>\n

Embora voc\u00ea possa encontrar flavon\u00f3ides em muitos alimentos diferentes do chocolate, estudos sugerem que o chocolate amargo ainda pode se encaixar em uma dieta saud\u00e1vel.<\/p>\n

\u201c\u00c9 razo\u00e1vel consumir chocolate amargo com alta porcentagem de cacau v\u00e1rias vezes por semana, desde que voc\u00ea evite calorias excessivas, mas n\u00e3o deve ser visto como um alimento saud\u00e1vel que voc\u00ea tenha que comer mais\u201d, diz Manson.<\/p>\n

\u201cTente aumentar os flavon\u00f3ides atrav\u00e9s da dieta, com ch\u00e1, frutas vermelhas, uvas e outras frutas, bem como uma quantidade moderada de chocolate com alto teor de cacau\u201d.<\/p>\n

Bom senso e equil\u00edbrio ainda \u00e9 o melhor conselho para uma dieta saud\u00e1vel.<\/p>\n

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Fonte: BBC Future<\/pre>\n
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H\u00e1 muito nos dizem que o chocolate n\u00e3o \u00e9 saud\u00e1vel. Mas agora estudos mostram que quanto mais escuro, chocolate amargo, melhor para sa\u00fade. Descubra a realidade.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3139,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[60,157],"tags":[150,15,162,121,135],"class_list":["post-3137","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artigos","category-saude","tag-150","tag-artigo","tag-chocolate","tag-curiosa-2","tag-saude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3137","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3137"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3137\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3399,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3137\/revisions\/3399"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}