{"id":3085,"date":"2022-07-17T16:15:44","date_gmt":"2022-07-17T19:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/?p=3085"},"modified":"2022-07-17T16:22:10","modified_gmt":"2022-07-17T19:22:10","slug":"tem-coragem-de-experimentar-carne-crescida-em-laboratorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/artigos\/tem-coragem-de-experimentar-carne-crescida-em-laboratorio\/","title":{"rendered":"Tem Coragem de Provar Carne Crescida em Laborat\u00f3rio?"},"content":{"rendered":"

E se houvesse uma maneira de comer carne sem abater bilh\u00f5es de animais por ano, contribuindo para a reduzir a crise clim\u00e1tica e os n\u00edveis elevados de colesterol?<\/h2>\n
\"Hamburger

Hamburger de carne cultivada da Mosa Meat, da Holanda<\/p><\/div>\n

\u201cCarne cultivada \u00e9 carne real crescida diretamente de c\u00e9lulas animais\u201d, disse Uma Valeti, fundadora e CEO da Upside Foods. \u201cEsses produtos n\u00e3o s\u00e3o veganos, vegetarianos ou \u00e0 base de plantas \u2013 eles s\u00e3o carne de verdade, feita sem o animal\u201d.<\/p>\n

\u201cO processo de produ\u00e7\u00e3o de carne cultivada \u00e9 semelhante ao da fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja, mas em vez de cultivar leveduras ou micr\u00f3bios, cultivamos c\u00e9lulas animais\u201d, acrescentou a executiva.<\/p>\n

Os cientistas come\u00e7am coletando uma pequena amostra de c\u00e9lulas de animais de cria\u00e7\u00e3o, como vacas ou galinhas, e ent\u00e3o identificam as c\u00e9lulas que podem se multiplicar.<\/p>\n

\u201cA partir da\u00ed, colocamos essas c\u00e9lulas em um ambiente limpo e controlado e as alimentamos com nutrientes essenciais que elas precisam para se replicar naturalmente\u201d, disse Valeti. \u201cEm ess\u00eancia, podemos recriar as condi\u00e7\u00f5es que existem naturalmente dentro do corpo de um animal\u201d.<\/p>\n

“\u00c9 carne sem abate”, disse Christiana Musk, fundadora da Flourish*ink, na confer\u00eancia Life Itself, um evento de sa\u00fade e bem-estar apresentado em parceria com o gigante de comunica\u00e7\u00f5es, CNN. Flourish*ink \u00e9 uma plataforma de curadoria e catalisadora de conversas sobre o futuro da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Progredindo da produ\u00e7\u00e3o em laborat\u00f3rio para a fabrica\u00e7\u00e3o de produtos em instala\u00e7\u00f5es comerciais, algumas empresas est\u00e3o se afastando do termo “carne crescida em laborat\u00f3rio”, disse um porta-voz da Mosa Meat, uma empresa de tecnologia de alimentos com sede na Holanda. Em vez disso, essas empresas se referem a ela como carne cultivada, carne cultivada, carne baseada em c\u00e9lulas ou cultivada em c\u00e9lulas ou carne n\u00e3o abatida.<\/p>\n

Al\u00e9m de reduzir o abate de animais, a carne cultivada tamb\u00e9m pode ajudar a retardar as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas impulsionadas pelas emiss\u00f5es de gases de efeito estufa, como di\u00f3xido de carbono e metano. O sistema alimentar \u00e9 respons\u00e1vel por cerca de um quarto das emiss\u00f5es globais de gases de efeito estufa, a maioria das quais s\u00e3o provenientes da agricultura animal.<\/p>\n

O transporte necess\u00e1rio para a agricultura emite metano e di\u00f3xido de carbono, e o desmatamento de terras e florestas \u2013 inclusive para a agricultura \u2013 emite di\u00f3xido de carbono, segundo as Na\u00e7\u00f5es Unidas.<\/p>\n

\"Ind\u00fastria

Centro de Engenharia, Produ\u00e7\u00e3o e Inova\u00e7\u00e3o da Upside Foods na Calif\u00f3rnia<\/p><\/div>\n

“A premissa \u00e9 que vamos fazer melhor por causa do elemento de sustentabilidade – reduzir a pegada de carbono, reduzir as necessidades de \u00e1gua e reduzir res\u00edduos que saem dos confinamentos”, disse David Kaplan, professor de engenharia biom\u00e9dica da Universidade Tufts. Os res\u00edduos contendo di\u00f3xido de carbono e metano s\u00e3o respons\u00e1veis \u200b\u200bpor grandes parte das emiss\u00f5es para a atmosfera.<\/p>\n

A ind\u00fastria tem cerca de 10 anos, ent\u00e3o a carne cultivada ainda est\u00e1 a alguns anos de estar dispon\u00edvel comercialmente em larga escala para os consumidores dos EUA em mercearias ou restaurantes – e talvez at\u00e9 20 anos mais para substituir uma parte substancial, ou toda, de a ind\u00fastria tradicional de carnes, disse Kaplan.<\/p>\n

Neste momento, Cingapura \u00e9 o \u00fanico pa\u00eds a ter carne \u00e0 base de c\u00e9lulas aprovada para consumo humano.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de carne cultivada \u00e9 um campo da engenharia de tecidos \u2013 derivado do cultivo de tecidos humanos em laborat\u00f3rio para implantes m\u00e9dicos e regenera\u00e7\u00e3o, disse Kaplan.<\/p>\n

Os cientistas obt\u00eam amostras de c\u00e9lulas de animais coletando um pequeno peda\u00e7o de tecido por meio de bi\u00f3psia, isolando c\u00e9lulas troncos de carne criada tradicionalmente ou obtendo c\u00e9lulas de bancos de c\u00e9lulas. Esses bancos j\u00e1 existem para fins como o desenvolvimento de medicamentos e vacinas, disse Josh Tetrick, CEO da Eat Just, Inc., uma empresa com sede na Calif\u00f3rnia que produz alternativas aos ovos \u00e0 base de plantas. A GOOD Meat \u00e9 a divis\u00e3o de carnes cultivadas da empresa.<\/p>\n

O segundo passo \u00e9 identificar os nutrientes \u2013 vitaminas, minerais e amino\u00e1cidos \u2013 para as c\u00e9lulas consumirem. Da mesma forma que um frango cultivado tradicionalmente obt\u00e9m nutrientes da soja e do milho que \u00e9 alimentado, c\u00e9lulas isoladas podem absorver os nutrientes da alimenta\u00e7\u00e3o em um laborat\u00f3rio ou instala\u00e7\u00e3o, disse Tetrick.<\/p>\n

Essas c\u00e9lulas entram em seu banho de nutrientes em um biorreator, um grande recipiente de a\u00e7o inoxid\u00e1vel \u201cque possui um processo interno pelo qual agita as c\u00e9lulas sob uma press\u00e3o espec\u00edfica para criar um ambiente que permite que as c\u00e9lulas cres\u00e7am com efici\u00eancia e seguran\u00e7a\u201d, disse Tetrick. \u201cIsso pode ser usado para produ\u00e7\u00e3o de vacinas ou produ\u00e7\u00e3o de medicamentos, terap\u00eautica \u2013 ou, no nosso caso, pode ser usado para alimentar pessoas\u201d.<\/p>\n

Todo o processo \u00e9 basicamente fazer carne crua, acrescentou.<\/p>\n

A amostra de c\u00e9lulas leva cerca de duas semanas para crescer no tamanho desejado, disse Tetrick, que \u00e9 “cerca de metade do tempo que uma galinha levaria”. Em seguida o processo \u00e9 conclu\u00eddo convertendo a carne no produto acabado, seja um peito de frango ou nugget, ou hamb\u00farguer de carne ou bife.<\/p>\n

\u201cO legal disso \u00e9 que voc\u00ea pode come\u00e7ar a ajustar a textura\u201d, disse Kimbal Musk, chef, filantropo e cofundador e presidente executivo do The Kitchen Restaurant Group, no Life Itself. “As carnes alternativas podem ser muito esponjosas ou podem ser muito firmes e, francamente, n\u00e3o apetitosas. Com essa abordagem tecnol\u00f3gica das coisas, voc\u00ea tem a capacidade de ajustar isso e realmente ajust\u00e1-lo para uma gama de produtos que importa para voc\u00ea .”<\/p>\n

“A primeira vez que cozinhei isso foi provavelmente h\u00e1 dois anos e tentei novamente esta manh\u00e3”, disse ele durante uma sess\u00e3o de 2 de junho do Life Itself. “\u00c9 notavelmente melhor, o que significa que \u00e9 a tecnologia que voc\u00ea est\u00e1 constantemente melhorando.”<\/p>\n

Pessoas que tamb\u00e9m provaram o peito de frango cultivado da Upside Foods, Kimbal, cozido durante a sess\u00e3o da Life Itself. Reportaram que a textura e as fibras do frango eram quase id\u00eanticas \u00e0s do frango normal, mas quanto ao gosto, parecia estar faltando algum sabor.<\/p>\n

\u00c9 verdade que tornar a carne cultivada o mais semelhante poss\u00edvel \u00e0 carne comum ainda \u00e9 um trabalho em andamento. No entanto, essa discrep\u00e2ncia tamb\u00e9m pode ser devido ao fato de que o sabor da carne tradicional \u00e9 influenciado por in\u00fameros fatores envolvidos no processo agr\u00edcola, incluindo as condi\u00e7\u00f5es em que os animais s\u00e3o criados e a alimenta\u00e7\u00e3o que recebem.<\/p>\n

Uma das vantagens des nova ind\u00fastria \u00e9 que uma \u00fanica c\u00e9lula pode produzir centenas de bilh\u00f5es de quilos de carne, disse Tetrick. “N\u00e3o h\u00e1 limite.”<\/p>\n

O relat\u00f3rio de avalia\u00e7\u00e3o de 2022 do Painel Intergovernamental sobre Mudan\u00e7as Clim\u00e1ticas disse que a carne cultivada \u00e9 uma tecnologia alimentar emergente que pode ajudar a reduzir substancialmente as emiss\u00f5es globais da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, devido \u00e0 sua \u201cutiliza\u00e7\u00e3o menor de terra, \u00e1gua e nutrientes\u201d.<\/p>\n

Diminuir a ocupa\u00e7\u00e3o humana em terras e oceanos para uso agr\u00edcola tamb\u00e9m pode preservar a biodiversidade, disse Tetrick.<\/p>\n

A qualidade nutricional e os impactos na sa\u00fade humana s\u00e3o \u00e1reas onde \u201cque a carne cultivada pode brilhar, porque o processo \u00e9 muito mais controlado do que a agricultura tradicional\u201d, disse Kaplan. “Voc\u00ea tem mais controle de entradas e sa\u00eddas para o sistema, o que significa menos chance de contamina\u00e7\u00e3o e menos chance de variabilidade. Voc\u00ea pode garantir que apenas as melhores partes das carnes terminem nas pe\u00e7as que voc\u00ea cultiva, ao contr\u00e1rio do animal onde voc\u00ea tem o que est\u00e1 l\u00e1.”<\/p>\n

\"pratos

Qualquer receita poder\u00e1 utilizar carnes cultivadas, at\u00e9 as tradicionais<\/p><\/div>\n

Essas possibilidades de adapta\u00e7\u00e3o incluem o ajuste de nutrientes, “seja menos gordura saturada e colesterol, ou mais vitaminas ou gorduras saud\u00e1veis”, disse Valeti, da Upside Foods. “Imagine se pud\u00e9ssemos produzir um bife com \u00e1cidos graxos do salm\u00e3o.”<\/p>\n

Animais tradicionalmente criados recebem altas doses de antibi\u00f3ticos para combater doen\u00e7as ou contamina\u00e7\u00e3o por bact\u00e9rias como salmonela e E. coli, disseram Valeti e Tetrick. Risco que inexiste com a carne cultivada.<\/p>\n

E como a carne cultivada exigiria menos contato com animais e uso de seus habitats, tamb\u00e9m pode diminuir o risco de mais transmiss\u00e3o de v\u00edrus de animais para humanos, de acordo com o IPCC.<\/p>\n

Os dois principais fatores humanos de doen\u00e7as zoon\u00f3ticas \u2013 como o caso do Covid-19 \u2013 s\u00e3o a crescente demanda por prote\u00edna animal e a intensifica\u00e7\u00e3o agr\u00edcola insustent\u00e1vel e extrativista, segundo a ONU.<\/p>\n

Por mais promissor que pare\u00e7a, n\u00e3o est\u00e1 claro se certos aspectos da carne cultivada ser\u00e3o problem\u00e1ticos, bem como a capacidade de ser aprovada pelos departamentos de sa\u00fade de cada pa\u00eds. A capacidade de distribui\u00e7\u00e3o para os consumidores ser\u00e1 um desafio e tamb\u00e9m o custo final.<\/p>\n

O tema da carne \u00e9 “muito dif\u00edcil porque \u00e9 muito culturalmente carregado”, disse Christiana no Life Itself. “Tem todas essas din\u00e2micas entre acesso, sa\u00fade, sustentabilidade, bem-estar animal e, claro, o  gosto final do produto. \u00c9 uma quest\u00e3o para um grande debate.”<\/p>\n

Mas se a carne cultivada acabar atendendo todas os requisitos importantes, “ser\u00e1 uma grande conquista quando as pessoas puderem comer a carne que amam sem necessidade de abater animais”, disse Valeti.<\/p>\n

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Fonte: CNN<\/pre>\n
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E se houvesse uma maneira de comer carne sem abater animais, contribuindo para a reduzir a crise clim\u00e1tica e melhorar a sa\u00fade? A tecnologia j\u00e1 existe e est\u00e1 dispon\u00edvel.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3086,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[60,157],"tags":[150,15,121,135],"class_list":["post-3085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artigos","category-saude","tag-150","tag-artigo","tag-curiosa-2","tag-saude"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3085"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3085\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3086"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lugarvazio.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}